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做鲤鱼小妙招,不煎不炸,不用放水,鱼肉鲜嫩不腥,比红烧的好吃|雷速体育下载 发布日期:2021-11-21 浏览次数:
本文摘要:本期导读:做鲤鱼小妙招,不煎不炸,不用放水,鱼肉鲜嫩不腥,比红烧的好吃鲤鱼是我们经常吃的水产物,属于淡水鱼类,鲤鱼的卵白质含量高,而且质量也很高,有利于人体消化吸收,并含有能供应人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

本期导读:做鲤鱼小妙招,不煎不炸,不用放水,鱼肉鲜嫩不腥,比红烧的好吃鲤鱼是我们经常吃的水产物,属于淡水鱼类,鲤鱼的卵白质含量高,而且质量也很高,有利于人体消化吸收,并含有能供应人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。用鲤鱼制作的佳肴,是家里餐桌上的美食之一,许多地方的节日餐桌,都市做鲤鱼,寓意:吉庆有余。

鲤鱼的做法有许多,最常见的服法是红烧,可是,也有许多人不喜欢吃鲤鱼,以为有土腥味,今天分享一道鲤鱼的做法,做鲤鱼的小妙招,鲤鱼不煎不炸,不用放水,用啤酒作调料,和鱼一起炖,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开,鱼肉鲜嫩不腥,色香味俱全,比红烧的好吃,制作也简朴,很容易就能学会,下面分享下做法:【啤酒炖鲤鱼】所需质料:鲤鱼1条、啤酒1听(500ml)、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、干辣椒3-4个、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,我用的鱼是属于鲤鱼的一种,叫:三道鳞,也叫:镜鲤,肉质肥嫩。啤酒用听装和瓶装的都可以。把鲤鱼去鳞去鳃,清除内脏,鱼腹内的黑膜要清除洁净,把鱼洗净,擦净鱼外貌水分。2.鱼的身体里,两面各有一条腥线,做鲤鱼的时候,需要把它取出,如果没有除去腥线的话,做出的鲤鱼就会有土腥味。

将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处,划开一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在鱼鳃旁的刀口鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,这就是鱼 腥线。轻轻捏住鱼腥线,往外拉动,一只手一边拉,另一只手用刀侧面轻拍鱼身,就会抽出像一根白线,这就是鱼腥线,另一面也接纳一样的方法抽除,就可以了。

把鱼的两面各划几刀,这样鱼熟制快,而且还容易入味。3.准备配料,大葱切段、姜切片,大蒜切成两半,香菜切段。4.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,炒出香味,下入干辣椒炸香。5.倒入啤酒,再加入白糖、红烧酱油,大火烧开。

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啤酒即便经由高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。啤酒有去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,在烧煮时用啤酒取代水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

6.把鱼下入锅内,大火烧开,转小火炖制,炖制半小时左右,期间,把鱼翻一次面。7.到时间后,加入盐,改大火收汁,加热至剩少许汤汁,汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上香菜段即可,一盘色香味俱全的啤酒炖鱼就做好了。小贴士:用这个做法,也可以做草鱼、鲢鱼都可以。

鲤鱼制作时要去腥线,啤酒即便经由高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。啤酒有去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,在烧煮时用啤酒取代水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

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